【スモークもくもく木曜日】2020年の初燻製
あけましておめでとうございます！
毎週木曜更新、【スモークもくもく木曜日】です！！
昨年は大変お世話になりました。
本年もどうぞ宜しくお願い致します！
さて、２０２０年が始動しました。
初詣、初夢、初出勤・・・と、既に様々な今年初を迎えている事と思います。
かくいう自分は先日、初燻製を行いました。
せっかくの２０２０年の第一弾なので、
少し変わったことをしてみました。
お題はピスタチオです。
ピスタチオの燻製・・・・
そもそもスモークナッツ自体が燻製の定番メニューですので、
それ自体は特別ではありません。
変わった趣向というのは燻煙材の方で、
今回はなんとピスタチオの殻を燻煙材にして燻製をしました。
やり方は至ってシンプル。
ピスタチオの殻を剥き、その殻を粉砕して、スモークチップの替わりに使うだけです。
粉砕にはコーヒー豆用のミル器を使いました。
燻製をする工程は普通の燻製と同じです。
鍋底に粉砕したピスタチオの殻を敷いて、食材をセットします。
熱燻20分で出来上がりです。
通常のスモークチップと比べると、煙が上がり始めるのに少し時間と温度（120℃程度）を要しました。
燻煙はたいへん香ばしく、食欲をそそる良い香りでした。
実食した印象は、とてもスッキリとした燻香でした。
一緒に燻製したバックリブに定着した香りも、
市販の燻香を売りにしたソーセージ＋α程度に仕上がっていて、
肉にまぶしたガーリックソルトのシンプルな味付けと相まって絶品でした。
ピスタチオの殻の燻煙材、
癖のない食材には案外合うと思います。
興味がありましたら、ぜひお試しください。
他にも、落花生の殻とか、他の殻でもまた違った香りがあるかもしれませんね。
２０２０年の抱負は、新しいビールの開発です。
皆様にはこれからも美味しいビールとさらなる驚きをお届けしたいと考えています。
今年も所沢ビールをどうぞ宜しくお願い致します。
まだ始まったばかりの２０２０年！
新年のフレッシュな気持ちを所沢ビールのフレッシュなビールと共にぜひ！！
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