所沢ビール

【スモークもくもく木曜日】ベーコン!(のようなもの)

みなさんこんにちわ!

【スモークもくもく木曜日】です!

 

暖冬暖冬といわれてる今シーズンですが、ついに冬将軍到来!

冬将軍とは?…日本ではシベリア寒気団のことをさすそうです。

日本海側に強烈な寒気が来る!という事のようですね。

各局テレビ局でも、この冬将軍を取り上げてますが

冬将軍のキャラクターがどこの局もかわいいんです。

※各局の皆様、キャプションお借りしました※

天気図にいきなりの将軍!おもしろ~い!

寒いのは嫌だけど、この冬将軍たちがかわいすぎて ほっこりした2号です!

 

ベーコン!(のようなもの)

さてさて、カラスの襲撃に合い涙を流した先週。

脱水シートが届き、ベーコン(のようなもの)が作れました!(拍手

 

まずは塊肉を塩漬け。

友人お手製のミラクルスパイスも一緒にすり込んで、2日置きました。

その後、塩抜きに1日。脱水シートにぴったりとくるんで

冷蔵庫で冬眠させること2日。

身がキュッとしまって赤みが増し、いい感じです♪

 

そしてこれを燻製します。

今回はサクラチップを使いました!

温燻製65℃で2時間半。

できた!!!!

思わず切ってしまったんですが、乾燥しないとですよね^^;

 

6時間の乾燥を経て、いざ実食。。。

 

お、おいしい~!

ジューシーなお肉と燻香がいい感じにマッチング。

鼻から抜ける桜独特の香り^^

ちょっぴり春を感じました♪

 

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