所沢ビール

【スモークもくもく木曜日】あったか燻製おでん

皆さん、こんにちは!

毎週木曜日更新【スモークもくもく木曜日】です。

毎月第2週目の記事を担当しています1号です。

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ここ最近はだいぶ寒さを肌身に感じるようになってきました。

特に日が沈むと急に冷えてきて、身体が温かいものを求めてきます。

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そんな今の時期やこれからの季節にピッタリの燻製は無いものか・・・。

と、作ったのがコチラ。

それは「おでん」です

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今回は特にひねりも無く、単純におでんの具材を燻製しました。

具材はたまご、大根、こんにゃく、ちくわ、厚揚げ、巾着、がんもどきなど、

スーパーで売っているおでんの具材の詰め合わせを油抜きした後、

キッチンペーパーで水気を拭きとり、冷蔵庫で数時間乾燥。

それを燻製器に入れて燻製します。

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燻煙材はくるみを使って、熱燻を15分。

いい具合に色が乗って、燻製の香りもしっかりついています。

今にもかぶりつきたくなる気持ちを抑えて、燻香が落ち着くまで半日ほど放置。

(別にそのままかぶりついても構いません)

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だし汁と煮てそのまま食べるもよし、

他の具材と煮込んでおでん鍋全体に燻香を付けるもよし。

熱いおでんと口に広がる豊かな香りが身も心もあたためてくれることでしょう。

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ちなみに自分なんかは最後に残るだし汁が勿体ないので、

最後の方にカレールーを投入しておでんカレーにして食べています。

出汁の香り豊かな和風テイスト燻製おでんカレー・・・・これもおすすめです。

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今年の冬は燻製おでんで是非あたたまってくださいね!

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さて燻製料理に合うビールといえば、スモークビール★

いつものビールと先日金賞をいただいたスモーク・レモンも合わせて、

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