【スモークもくもく木曜日】夏にはやっぱり！
みなさんこんにちわ！
毎週木曜日更新【スモークもくもく木曜日】です！！！
さよなら６月♪ウェルカム７月♪
祝日のない6月を乗り切ったみなさん！！大変お疲れさまでした！！！！！
あと20日くらい頑張ると、4連休ですよ～！（遠い）
今日から７月ということは、すでに１年の半分が終わったってことですね。
本当に早い！！！！早いぞ！！！！
毎日スケジュールは分単位なので、ボケっとしているつもりは全くないのですが
ちょっと落ち着いて考えると、ボケっとしてたのか？と自分を疑うほどあっという間です。
何かひとつでもいいので、毎日精進したいな〜と思っています。
昨日より今日！今日より明日！で、梅雨でも明るくいきたいものですね！
夏といえばの、アノ野菜が最盛期！
夏といえば色々ありますが、ビールに合う夏といえば
そう、枝豆です。
所沢近郊では今 枝豆の収穫が最盛期です。
この時期ならではの枝付がスーパーに並びます。
枝付枝豆のいいところは、豆がぷっくりしていてみずみずしいところ！
収穫の際に枝を残して袋詰めすることで、豆の乾燥を防ぎます。
冷凍枝豆や枝無し枝豆とは全然違う豆の甘味が最高♪
期間限定ですので見かけたらぜひ、枝付を選んでみてください！
枝豆の燻製
以前このもくもくで、冷凍食品なのに燻製された枝豆をご紹介したのですが
今日はそれを自分で作ってみようと思います♫
まず、枝豆はあらかじめ下茹でをしておきます。
農家さんに教えてもらった一番美味しい茹で方は
①枝から豆を外す（さやに穴が開かないように外します）
②たっぷりの塩で塩もみをする
③ボコボコと沸くくらい沸騰したお湯に、少しの塩を加えて枝豆を投入
④再び沸騰したらそのまま５分
⑤ザルにあげて、塩を振る
⑥うちわや扇風機で粗熱を取る
冷やしてから食べたい場合は、ボウルやお皿にキッチンペーパーを敷いた上に枝豆を乗せて
少し隙間を開けてラップをかけるといいそうです。
燻製する場合、ラップはせずに、冷蔵庫で３時間以上冷やしましょう。これが乾燥の工程になります。
↑乾燥した枝豆です。
このままでももちろん美味しいのですが、これを桜チップで燻製しますよ〜
網の隙間から落ちる枝豆を何度も拾いながら並べました＾＾；
煙が出たら火を止めて30分ほど放置します。
出来上がったのがコチラ↓
左が燻製前、右が燻製後です。
綺麗な黄金色ですね〜＾＾
さやをつけた状態で燻製しているので、食べてみるとわかるのですが
まずは燻香から始まり、豆の甘みがとても引き立っている！
しっかりと冷やして食べるのをオススメします！
燻製していない枝豆と食べ比べるのもいいですね♫
皆さんもぜひ、お試しくださいね⭐️
枝豆にはビールでしょ！
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