所沢ビール

スモーク麦芽を自家燻製してきました。 お陰でスモークな香りが体中から漂うスタッフたしまです。   所沢ビールの代名詞「スモークビール」。 スモークビールには原料でスモーク麦芽を使うのですが、この麦芽を自分たちの [...]

今週末3月17～18日は、森林公園にてハッピースプリングパーク2018が開催されます。     様々なアスレチックやアウトドア体験が楽しめるイベントです。こちらに所沢ビールも出店いたします。 春の陽気 [...]

こんにちは！ 花粉症に悩むスタッフたしまです。 今日も燻製いただきます。   「伍魚福　とんトロスモーク」 伍魚福は、 神戸市にて昭和30年創立、こだわりの珍味・おつまみ専門店です。 全国から取り揃えた食材を巧 [...]

燻製を作るうえで欠かせない煙、これは「燻煙材」を燃やして出しています。 燻煙材とは燻製するための樹のこと。今回はそれについて語ります。スタッフのたしまです。   燻煙材の材料は一般的には広葉樹の純粋な木質部だけ [...]

こんにちは！ スタッフのたしまです。   今回は燻製の方法についてです。 燻製を作るにはには3種類の方法があります。 ・熱燻 ・温燻 ・冷燻 の3種類です。名前からわかるように、これらは燻製時の温度によって違います。 食 [...]

こんにちは！ 「燻製」の文字に敏感になりつつあるたしまです。 今回も個人的ヒット燻製商品をご紹介。   「忠小兵衛蒲鉾本店　燻し蒲鉾チーズ味」   創業安生二年、山口県の老舗蒲鉾屋、忠小兵衛蒲鉾本店。 新鮮な質 [...]

こんにちは！ スタッフのたしまです。 2月2日にスモークポーターのファラオも瓶で発売されたということで、 ついに今回はスモークビールについて書こう！ と思ったのですが、昨年私の大先輩が素晴らしい記事をお書きになっていまし [...]

こんにちは！ 燻製絶賛勉強中のたしまです。 最近はコンビニやスーパーなどで燻製商品を見つけるとついつい手に取ってしまいます。 これも勉強のため！ただ食べたいからではないのです（笑） そんな中で個人的ヒット燻製商品をご紹介 [...]

こんにちは。 燻製絶賛勉強中のたしまです。   記念すべき第一回目は「燻製そのもの」について、ご説明いたします。   そもそもなぜ人は燻製をするのか？ 大きく理由は２つ。 「保存性を高めるため」と「風味をつけるため」です [...]

こんにちは！スタッフのたしまです。 遅ればせながら、あけましておめでとうございます！ 本年より私がWEB担当となりました。 これから所沢ビールの最新情報や魅力を伝えていきますョ！   ということで所沢ビールの魅力ってなん [...]

この間燻製してきた麦芽を粉砕(モルトミル)しました！ この麦芽が香ること香ること…。自家燻製故にとてもスモーキーです💭 作業後の僕も香りが染[...]

おはようございます！ 今日は自家燻製をしに、山奥まで来ました🗻🚗 美味しいスモークビールを造るため、手間暇かけますよ〜💭 #ビール #beer #クラフトビール #craftbeer #埼玉 #所沢 #所沢ビール #燻製 [...]