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【スモークもくもく木曜日】ブリの照り焼きの燻製

みなさん、こんにちは! 気が付けばもう1月も終わり・・・ つい最近2022年の新年をお祝いしていたかと思えば、 時が経つのは本当にアッという間です。 後悔の無いように計画的に行きたいものですね。 . . 前回はおつまみの [...]

2022.1.27

【スモークもくもく木曜日】おつまみのちょい燻

みなさん、こんにちは! 寒い日が続きますね。 冬場の所沢ビールの工場もやはり寒いです。 しかし、工場の環境が過酷なほど雑菌の繁殖を妨げられることを考えれば、 冬の寒さや乾燥した空気は工場にとってむしろありがたい事だったり [...]

2022.1.20

【スモークもくもく木曜日】スモーク初め

みなさん、こんにちは! 2022年2回目の【スモークもくもく木曜日】の更新です。 . 2022年の年明けから2週間ですが、いかがでしょうか? お正月モードから仕事モードへ切り替わると思いきや、 すぐさま3連休でふたたびお [...]

2022.1.13

【スモークもくもく木曜日】2022年始動

新年あけましておめでとうございます。 昨年は皆様にはたいへんお世話になりました。 2022年もどうぞ所沢ビールを宜しくお願い致します! . . さて、自分は今日が今年の仕事初日で、 発酵の終了したビールを発酵タンクから貯 [...]

2022.1.6

【スモークもくもく木曜日】クリスマスとスモークチキン

みなさん、こんにちは! さて、今回が2021年最後の更新となります。 所沢ビールは2021年は12/29(水)~2022年は1/4(火)は冬季休業です。 年内にご注文される方は、お早めにご連絡頂ければ間違いが無いと思いま [...]

2021.12.23

【スモークもくもく木曜日】スーパーで見かけた燻製ナッツ

みなさん、こんにちは! 年越しまであと少し。 無理のない程度にラストスパートかけて頑張っていきましょう! . さて今回はスーパーで見かけたこんな燻製商品を紹介します。 「森の燻製~ナッツMIX」 燻製食品の中ではかなりメ [...]

2021.12.16

Welcome To Tokorozawa Brewing

クラフトビール会の第一人者である丹羽智氏と

所沢ビールの誕生

所沢ビール株式会社(旧株式会社ベルビア)は2012年、埼玉県所沢市で初となるビール製造会社として誕生しました。醸造技術者は緒方聡。前職はカヌー製造職人、金属加工職人、自動車開発技術者として幅広く、しかし最高峰の技術者として活躍しておりました。緒方本人の生粋の真面目さと無骨なほどの職人気質が結果として彼をそれぞれの分野で名を揚げる存在にまでしていたのかもしれません。

大量の文献の読破からスタートした緒方の醸造学への情熱は、それまでの職人としての生き様と融合し、生の製造現場でさらに生かされることになります。

緒方のモットーは「大胆に、しかし繊細に。」です。既成概念にとらわれず大胆かつ柔軟に発想する。そしてそれは必ず行動に移す。しかし、その最中でも過度でありすぎるほど繊細に隅々まで神経を配れ。緒方はこの様な発想で常に新しい技術や製品を開拓してきました。しかし、緒方は同時に基本に忠実に繰り返し熟練することを一時も絶やしたことはありません。

こうして生まれたのが所沢ビール株式会社です。

現在の所沢ビールはビールという製品のさらなる多様性への開拓に挑戦しています。ここにはこだわりもあり。そして自己の仕事に決して満足しないという永遠の挑戦があります。多くの定番製品は、たった一つのパラメータの変更に細心の注意を払い、つねに改良を積み重ねて造られています。そして限定品には「大胆に、しかし繊細に。」今後歩んでいく道を大胆に切り拓くように一品に最高度の集中力を注いで製造しております。

所沢ビールは今後も更に、ビールに携わる多くの人々が驚くような製品を生み出していきたいと思っています。「大胆に、しかし繊細に。」