所沢ビール

【スモークもくもく木曜日】スモークチキン

みなさんこんにちわ!

【スモークもくもく木曜日】本日は2号がお届けします!

 

桜がとても綺麗に花を開き始めて、暖かな日が続いております。

小手指駅の近くでは毎年ポトマック桜という桜が咲きます。

ソメイヨシノと比べると、花付きが大ぶりに感じられて

花束のように咲く印象です。

貴重な桜らしく、この時期になると

わざわざ遠方から写真を撮りに来る方もたくさんいます。

お近くにお立ち寄りの際は、ぜひ一度ご覧になってみてくださいね^^

 

スモークチキンを作ろう♩

1枚だけ余ってしまった鶏肉・・・

家族が多いもので、鶏肉1枚だけだとメインにならない!

というわけで

2号のおつまみとして燻製することにしました^^

 

フォークで鶏肉に穴を開けて

ソミュール液につけて、1晩冷蔵庫へ

キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、乾燥させます。

今回はくるみのチップで燻しました。

熱燻で20分。。。

(今回、チップの量を間違えてしまい、途中で煙が出なくなったので

一度フタを開けて足しています。うっかりでした)

出来上がったのがコチラ。

思わず声をあげてしまうほどの綺麗な黄金色♩

これを取り出し、アルミホイルに包んでラップをして

ジッパー付きの保存袋に2重で入れます。

そして沸騰させたお湯の中へゆっくり投入。(鍋の火は止めておきます)

30〜40分ほどお湯の中で休ませます。

 

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。

 

出来上がり!

鶏ハムのようなしっとり感と、燻製の香りがたまらない!!!

細かく刻んでサラダに入れてもGoodです。

そのままでも十分美味しいおつまみになりました^^

みなさんもぜひお試しくださいね!

 

燻製にぴったりなスモークビールは、所沢ビールで決まり⭐︎

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