【スモークもくもく木曜日】スモークチキン

皆さま、こんにちは。

もうすぐクリスマス、所沢駅前のイルミネーションもとても綺麗です。

寒さの中でイルミネーションを見ていると、

しみじみと年末の雰囲気を感じますね。

さて、先週宣言した通り、スモークチキンを作りました！🍗

骨付きの鶏もも肉で作りたかったのですが、

新しく自作した燻製器に入りきらず（計画性０）、手羽元でチャレンジです。

下味は二種類。

１．塩分濃度６％くらいのソミュール液（水、塩、ブーケガルニ、黒コショウ）

２．醤油、酒、はちみつ（３：１：１）、おろしにんにく

一日漬けて、冷蔵庫で8時間くらい乾燥させました。

すぐ食べきってしまうので、ソミュール液は塩抜きがいらない濃度で時短です。

チップはりんごを使ってみました。

油が落ちるので、チップを敷いた上にアルミホイルをかぶせます。

煙が出てきたら蓋をして弱火で待つこと30分、を２種類。。。

（爪楊枝で刺してみて、もし火が通ってなさそうならレンジでチン）

完成です！

燻製する時にザラメを入れると照りが良くなるらしいですね、次は試してみたいところ。

付け合わせは燻製マヨネーズで作ったスモークポテトサラダです。

あとはスモークビールがあれば、スモークずくしのクリスマス！🎄

夕食というよりおつまみっぽさが強いですが、

美味しくいただきました。

スモーキーなクリスマス、皆さまもいかがでしょうか？🍻

スモーキーなクリスマスには欠かせない、スモークビール、

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