所沢ビール

【スモークもくもく木曜日】燻製牡蠣のオイル漬け

皆さん、旬の食べ物いただいていますか? . 春夏秋冬・・・それぞれにある旬の食材ですが、 2月の旬の食材と言われるとパッと何が思い浮かぶでしょうか? 気候的にはまだ寒いですが、寒さの底を通り過ぎて、 冬が終わりを迎える頃 [...]

2022.2.17

【スモークもくもく木曜日】チョコレートに燻香を

皆さん、こんにちは。 そちらは雪は降っていますか? 2022年の初出勤の際も雪が降っていましたが、これで今年2回目の雪の日です。 所沢は普段そんなに雪の降るような場所ではありませんので、 ラニーニャ現象の前評判違わずです [...]

2022.2.10

【スモークもくもく木曜日】どの段階で燻製をするのか?

みなさん、こんにちは! 1月が終わってしまいました。 2月は日数が少ないこともあって、いつも冬の季節と共にスッと過ぎ去っていく印象があります。 まだまだ寒い日が続きますので体をいたわりつつ、 やがて訪れる春に向けて準備を [...]

2022.2.3

【スモークもくもく木曜日】ブリの照り焼きの燻製

みなさん、こんにちは! 気が付けばもう1月も終わり・・・ つい最近2022年の新年をお祝いしていたかと思えば、 時が経つのは本当にアッという間です。 後悔の無いように計画的に行きたいものですね。 . . 前回はおつまみの [...]

2022.1.27

【スモークもくもく木曜日】おつまみのちょい燻

みなさん、こんにちは! 寒い日が続きますね。 冬場の所沢ビールの工場もやはり寒いです。 しかし、工場の環境が過酷なほど雑菌の繁殖を妨げられることを考えれば、 冬の寒さや乾燥した空気は工場にとってむしろありがたい事だったり [...]

2022.1.20

【スモークもくもく木曜日】スモーク初め

みなさん、こんにちは! 2022年2回目の【スモークもくもく木曜日】の更新です。 . 2022年の年明けから2週間ですが、いかがでしょうか? お正月モードから仕事モードへ切り替わると思いきや、 すぐさま3連休でふたたびお [...]

2022.1.13

【スモークもくもく木曜日】2022年始動

新年あけましておめでとうございます。 昨年は皆様にはたいへんお世話になりました。 2022年もどうぞ所沢ビールを宜しくお願い致します! . . さて、自分は今日が今年の仕事初日で、 発酵の終了したビールを発酵タンクから貯 [...]

2022.1.6

【スモークもくもく木曜日】クリスマスとスモークチキン

みなさん、こんにちは! さて、今回が2021年最後の更新となります。 所沢ビールは2021年は12/29(水)~2022年は1/4(火)は冬季休業です。 年内にご注文される方は、お早めにご連絡頂ければ間違いが無いと思いま [...]

2021.12.23

【スモークもくもく木曜日】スーパーで見かけた燻製ナッツ

みなさん、こんにちは! 年越しまであと少し。 無理のない程度にラストスパートかけて頑張っていきましょう! . さて今回はスーパーで見かけたこんな燻製商品を紹介します。 「森の燻製~ナッツMIX」 燻製食品の中ではかなりメ [...]

2021.12.16

【スモークもくもく木曜日】感謝の気持ちをこめて

みなさん、こんにちは! 12月ももうすぐ中旬を迎えます。 振り返ってみると2021年もアッという間でしたね。 . 今年もコロナに泣かされた一年ではありましたが、 最近は国内のコロナが割と落ち着いている傾向もあり、 一時期 [...]

2021.12.9

【スモークもくもく木曜日】冬の乾燥と燻製

みなさん、こんにちは! 12月になりましたね。 2021年の終わりも見えてきました。 今年中にやりきること、来年へと持ち越すこと、 色々とありますが、計画的に進めていきたいものですね。 . 冬という季節。 日照時間が少な [...]

2021.12.2

【スモークもくもく木曜日】冬の幻想的な「けあらし」

みなさん、こんにちは! 冬が始まりました。 ここまで朝方冷え始めると、11月でも秋とは言いづらいですね。 今年の冬も去年と同じくラニーニャ現象が発生していて、 日本には厳しい寒さや大雪がもたらされる可能性があるそうです。 [...]

2021.11.25