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【スモークもくもく木曜日】燻製マヨネーズ

みなさん、こんにちは! 衣替えの季節ですね。 たまにひょっこり暑い日が現れては夏物を掘り返すこともありますが、 少しずつ半袖ものもお役御免になりつつある最近です。 先日スーパーで発見して早速購入しました。 キューピー燻製 [...]

2021.9.16

【スモークもくもく木曜日】囲炉裏と燻製

みなさん、こんにちは! もうすっかり夏を抜けましたね。 ここ最近は雨が多く、気温もだいぶ下がっているので特にそう感じます。 . 梅雨~夏のカビや生物の繁殖しやすい季節を抜けると仕事柄ホッとした気持ちになります。 ただ人に [...]

2021.9.9

【スモークもくもく木曜日】いぶし銀

みなさん、こんにちは! 最近は雨模様もあり、先週とは打って変わって急に涼しい日が続きますね。 季節の変わり目は寒暖の差などで体調を崩しやすいので、 薄手のものを一枚多く羽織ってみたり、体調管理にはどうかお気を付けください [...]

2021.9.2

【スモークもくもく木曜日】空に描くスモーク

みなさん、こんにちは! 残暑の真っただ中ですね、 まだまだ暑い日が続きますので、水分補給などしっかりと暑さ対策をしていきましょう。 . 最近またスモークが話題になりましたね。 空に描くスモークです。 そう、ブルーインパル [...]

2021.8.26

【スモークもくもく木曜日】スモークツリー

みなさん、こんにちは! 夏の暑さもピークを越えてだんだんと涼しくなってきました。 ・・と、書こうとしたら暑さがぶり返してきた今日でしたが、 それももう少しの辛抱ですね。 . さて、「スモーク」といえば「木」。 所沢ビール [...]

2021.8.19

【スモークもくもく木曜日】久しぶりのイベントを振り返り

みなさん、こんにちは。 そして、新潟のイベント会場に来て下さった方、ありがとうございました。 無事イベントの5日間を終えて帰ってきました。 新潟の夏を知らない方は意外に感じるかもしれませんが、 新潟はとても暑いです。 . [...]

2021.8.12

Welcome To Tokorozawa Brewing

クラフトビール会の第一人者である丹羽智氏と

所沢ビールの誕生

所沢ビール株式会社(旧株式会社ベルビア)は2012年、埼玉県所沢市で初となるビール製造会社として誕生しました。醸造技術者は緒方聡。前職はカヌー製造職人、金属加工職人、自動車開発技術者として幅広く、しかし最高峰の技術者として活躍しておりました。緒方本人の生粋の真面目さと無骨なほどの職人気質が結果として彼をそれぞれの分野で名を揚げる存在にまでしていたのかもしれません。

大量の文献の読破からスタートした緒方の醸造学への情熱は、それまでの職人としての生き様と融合し、生の製造現場でさらに生かされることになります。

緒方のモットーは「大胆に、しかし繊細に。」です。既成概念にとらわれず大胆かつ柔軟に発想する。そしてそれは必ず行動に移す。しかし、その最中でも過度でありすぎるほど繊細に隅々まで神経を配れ。緒方はこの様な発想で常に新しい技術や製品を開拓してきました。しかし、緒方は同時に基本に忠実に繰り返し熟練することを一時も絶やしたことはありません。

こうして生まれたのが所沢ビール株式会社です。

現在の所沢ビールはビールという製品のさらなる多様性への開拓に挑戦しています。ここにはこだわりもあり。そして自己の仕事に決して満足しないという永遠の挑戦があります。多くの定番製品は、たった一つのパラメータの変更に細心の注意を払い、つねに改良を積み重ねて造られています。そして限定品には「大胆に、しかし繊細に。」今後歩んでいく道を大胆に切り拓くように一品に最高度の集中力を注いで製造しております。

所沢ビールは今後も更に、ビールに携わる多くの人々が驚くような製品を生み出していきたいと思っています。「大胆に、しかし繊細に。」