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【スモークもくもく木曜日】どんな料理が合う?~Bitches Brew編~

皆さま、こんにちは。 先日、TwitterやInstagramで「Bitches Brew」×「餃子」の組み合わせをご紹介したので 実際に私も餃子とBitches Brewで乾杯!し、実食レポをお届けすることにしました。 [...]

2022.12.8

【スモークもくもく木曜日】いい肉の日の燻製

皆さま、こんにちは。 先日、11月29日は「いい肉の日」でしたね! ということで今回はもちろん 『肉』 を燻製したレポートになります チョイスしたお肉はこちら ファミチキになります! 油はしっかりとペーパーで拭き、 スモ [...]

2022.12.1

【スモークもくもく木曜日】瓶詰め作業

皆さま、こんにちは。 本日はビールの瓶詰め作業を行いましたので その様子をほんの一部ですがお届けいたします。 専用の瓶詰め機を使用するものの、半分以上は手作業で行っています 1日に1500本近くを詰めるので、スピードが命 [...]

2022.11.24

【スモークもくもく木曜日】梅干しの燻製(後半・実食編)

皆さま、こんにちは。 前回の続きで実食編です! https://tokorozawabeer.com/2022/11/10/15358umeboshi/ 見た目は燻製前後で変わらなかった梅干しですが 匂いはしっかりと燻製 [...]

2022.11.17

【スモークもくもく木曜日】梅干しの燻製(前半)

皆様、こんにちは。 突然ですがご存じでしょうか。我々所沢ビールがイベント限定でご提供している 【梅干しスモーキン】を。 スモーキンというスモークビールに梅干しをまるっと1個投入し、お楽しみいただくビールなのですが、 その [...]

2022.11.10

【スモークもくもく木曜日】ご来店ありがとうございました

皆さま、こんにちは。 先週開催された【にいがた食の陣CRAFT in Autumn】 無事終了いたしました~😆😆 また、併せて2022年のイベント出店も終了となります。 各地の会場にて、所沢ビールのブースにお越しいただき [...]

2022.11.3

Welcome To Tokorozawa Brewing

クラフトビール会の第一人者である丹羽智氏と

所沢ビールの誕生

所沢ビール株式会社(旧株式会社ベルビア)は2012年、埼玉県所沢市で初となるビール製造会社として誕生しました。醸造技術者は緒方聡。前職はカヌー製造職人、金属加工職人、自動車開発技術者として幅広く、しかし最高峰の技術者として活躍しておりました。緒方本人の生粋の真面目さと無骨なほどの職人気質が結果として彼をそれぞれの分野で名を揚げる存在にまでしていたのかもしれません。

大量の文献の読破からスタートした緒方の醸造学への情熱は、それまでの職人としての生き様と融合し、生の製造現場でさらに生かされることになります。

緒方のモットーは「大胆に、しかし繊細に。」です。既成概念にとらわれず大胆かつ柔軟に発想する。そしてそれは必ず行動に移す。しかし、その最中でも過度でありすぎるほど繊細に隅々まで神経を配れ。緒方はこの様な発想で常に新しい技術や製品を開拓してきました。しかし、緒方は同時に基本に忠実に繰り返し熟練することを一時も絶やしたことはありません。

こうして生まれたのが所沢ビール株式会社です。

現在の所沢ビールはビールという製品のさらなる多様性への開拓に挑戦しています。ここにはこだわりもあり。そして自己の仕事に決して満足しないという永遠の挑戦があります。多くの定番製品は、たった一つのパラメータの変更に細心の注意を払い、つねに改良を積み重ねて造られています。そして限定品には「大胆に、しかし繊細に。」今後歩んでいく道を大胆に切り拓くように一品に最高度の集中力を注いで製造しております。

所沢ビールは今後も更に、ビールに携わる多くの人々が驚くような製品を生み出していきたいと思っています。「大胆に、しかし繊細に。」