News

【スモークもくもく木曜日】冬の乾燥と燻製

みなさん、こんにちは! 12月になりましたね。 2021年の終わりも見えてきました。 今年中にやりきること、来年へと持ち越すこと、 色々とありますが、計画的に進めていきたいものですね。 . 冬という季節。 日照時間が少な [...]

2021.12.2

【スモークもくもく木曜日】冬の幻想的な「けあらし」

みなさん、こんにちは! 冬が始まりました。 ここまで朝方冷え始めると、11月でも秋とは言いづらいですね。 今年の冬も去年と同じくラニーニャ現象が発生していて、 日本には厳しい寒さや大雪がもたらされる可能性があるそうです。 [...]

2021.11.25

【スモークもくもく木曜日】柏 T-SITE ~みんなのカルチャーフェス~

みなさん、こんにちは! 最近は日に日に朝方の冷えが強くなってきて、冬の足音が聞こえてくるようです。 防寒の準備はバッチリでしょうか? . . 今回はイベント告知です。 今週末に開催される千葉の柏の葉T-SITEのイベント [...]

2021.11.18

【スモークもくもく木曜日】晩秋と野外燻製のススメ

みなさん、こんにちは! 最近は朝が寒くなってきましたね。 お布団から出るのにもちょっとした覚悟が必要になってきました。 徐々に近づいてきている冬を感じさせますね。 . . この晩秋の季節は野外での燻製に適したシーズンです [...]

2021.11.11

【スモークもくもく木曜日】埼玉150周年記念乾杯イベント

みなさん、こんにちは! 今年2021年でなんと埼玉県は誕生して150周年! その記念すべき年の11月14日県民の日に埼玉県150周年記念式典が行われます。 . そして我々埼玉県内のクラフトビールメーカーも場所は違えど、 [...]

2021.11.4

【スモークもくもく木曜日】「煙」という漢字

みなさん、こんにちは! 都内の飲食店の営業時短要請が解除されましたね。 これからますます気候的に寒くなってきますから、 ぜひ飲食店さんで暖を取りながら、美味しい料理とビールを堪能していただければと思います。 . . 「煙 [...]

2021.10.28

Welcome To Tokorozawa Brewing

クラフトビール会の第一人者である丹羽智氏と

所沢ビールの誕生

所沢ビール株式会社(旧株式会社ベルビア)は2012年、埼玉県所沢市で初となるビール製造会社として誕生しました。醸造技術者は緒方聡。前職はカヌー製造職人、金属加工職人、自動車開発技術者として幅広く、しかし最高峰の技術者として活躍しておりました。緒方本人の生粋の真面目さと無骨なほどの職人気質が結果として彼をそれぞれの分野で名を揚げる存在にまでしていたのかもしれません。

大量の文献の読破からスタートした緒方の醸造学への情熱は、それまでの職人としての生き様と融合し、生の製造現場でさらに生かされることになります。

緒方のモットーは「大胆に、しかし繊細に。」です。既成概念にとらわれず大胆かつ柔軟に発想する。そしてそれは必ず行動に移す。しかし、その最中でも過度でありすぎるほど繊細に隅々まで神経を配れ。緒方はこの様な発想で常に新しい技術や製品を開拓してきました。しかし、緒方は同時に基本に忠実に繰り返し熟練することを一時も絶やしたことはありません。

こうして生まれたのが所沢ビール株式会社です。

現在の所沢ビールはビールという製品のさらなる多様性への開拓に挑戦しています。ここにはこだわりもあり。そして自己の仕事に決して満足しないという永遠の挑戦があります。多くの定番製品は、たった一つのパラメータの変更に細心の注意を払い、つねに改良を積み重ねて造られています。そして限定品には「大胆に、しかし繊細に。」今後歩んでいく道を大胆に切り拓くように一品に最高度の集中力を注いで製造しております。

所沢ビールは今後も更に、ビールに携わる多くの人々が驚くような製品を生み出していきたいと思っています。「大胆に、しかし繊細に。」